Para os apreciadores de café que buscam experiências sensoriais que transcendem o comum, os cafés especiais fermentados oferecem uma jornada gustativa rica e complexa.
O que são Cafés Especiais Fermentados?
Após a colheita dos grãos de café, inicia-se um processo crucial: a fermentação. Essa etapa, que exige controle e precisão, é realizada por microrganismos como leveduras e bactérias, que transformam os açúcares e ácidos presentes nos grãos. Essa transformação gera compostos que influenciam diretamente o perfil sensorial da bebida, proporcionando sabores e aromas únicos.
Você conhece o Sprouting Process? Um Processo Natural e Inovador
Jozeane Santos é uma produtora inovadora parceira da True, que se dedica à produção de cafés especiais de alta qualidade. Uma das pioneiras na utilização da técnica de Fermentação Sprouting, a Jozeane compartilha sua paixão pelo café através de processos que realçam o máximo potencial de cada grão. É um prazer enorme ter os cafés dela aqui na True.
O que é o Sprouting Process?
Sprouting, em tradução literal, significa brotar ou germinar. É um processo 100% natural de fermentação do café, realizado após a colheita do fruto do café. Durante esse processo, os grãos têm seu potencial de germinação prolongado, como se estivessem ainda no pé. É como se estivéssemos colhendo cafés prematuros e utilizando a bombona como incubadora.
Como Funciona o Sprouting Process?
O processo consiste em colocar os frutos do café em bombonas de plástico, onde uma válvula retira o ar, criando um ambiente anaeróbico. A presença de CO2 dificulta o desenvolvimento de bactérias e fungos, permitindo que as enzimas presentes na casca do café fermentem naturalmente. Essa fermentação natural confere muito mais aroma e sabor aos grãos, resultando em cafés únicos com aromas marcantes, sabor e doçura diferenciados.
Cafés Sprouting na True Coffee Inc.
A True Coffee Inc. oferece aos seus clientes experiências únicas através de cafés especiais fermentados.
• Café Especial Jaborango: Produzido na Fazenda Borá, na Mantiqueira de Minas, com fermentação anaeróbica sprouting, apresenta notas de frutas secas, caramelo, jabuticaba, ameixa e morango.
• Café Especial Kingyo: Produzido na Fazenda Borá, na Mantiqueira de Minas, com fermentação anaeróbica sprouting, apresenta notas de frutas vermelhas e mel.
• Café Especial Arara: Produzido na Fazenda Borá, na Mantiqueira de Minas, com fermentação anaeróbica sprouting, apresenta notas de frutas amarelas e mel.
Descubra os Sabores dessa Fermentação
Se você é um apreciador de café em busca de novas experiências sensoriais, os cafés especiais fermentados são uma excelente opção. Experimente os cafés da True Coffee Inc. e deixe-se surpreender pela explosão de sabores que a fermentação pode proporcionar.
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