Curso: Arte e Fundamentos da Torra
Explore a arte e os fundamentos da torra de café em um curso intensivo projetado para qualquer pessoa interessada em dominar esta habilidade essencial. Este curso abrange todos os aspectos da torra, desde a história do café no Brasil até as reações químicas que ocorrem durante o processo de torra. Aprenda a torrar café de forma uniforme e consistente, realizando cupping para entender as diversas variedades e perfis de torra.
O que você vai aprender:
História do Café no Brasil:
- Conheça as origens e a evolução do café no Brasil, desde sua introdução até sua importância atual no mercado global.
- Entenda como o Brasil se tornou um dos maiores produtores de café do mundo e a influência cultural e econômica do café no país.
Espécies e Variedades:
- Identifique as diferentes espécies de café, como Arabica e Robusta, e suas características únicas.
- Aprenda sobre as variedades de café dentro dessas espécies e como elas afetam o sabor e a qualidade final da bebida.
Princípios da Torra:
- Compreenda os fundamentos da torra de café, incluindo os diferentes tipos de torra (clara, média, escura) e como eles influenciam o sabor.
- Aprenda técnicas para alcançar uma torra uniforme e consistente, garantindo a melhor qualidade do café.
Processo da Pirólise:
- Entenda o processo de pirólise, a decomposição térmica dos grãos de café que ocorre durante a torra.
- Explore como a pirólise contribui para o desenvolvimento dos sabores e aromas no café torrado.
Reação de Maillard:
- Estude a reação de Maillard, uma reação química entre aminoácidos e açúcares que ocorre durante a torra.
- Descubra como essa reação é crucial para o desenvolvimento das cores e sabores complexos no café.
Caramelização de Torra:
- Aprenda sobre o processo de caramelização, onde os açúcares nos grãos de café se quebram e formam novos compostos de sabor.
- Compreenda as diferentes etapas de caramelização e seu impacto no perfil de sabor final do café.
Curadoria dos Grãos:
- Descubra como selecionar os melhores grãos de café para torra, considerando fatores como origem, processamento e qualidade dos grãos.
- Desenvolva habilidades de curadoria para garantir que você está usando os melhores ingredientes possíveis em suas torras.
Métodos de Ensino:
- Aulas Práticas de Torra:
- Sessões práticas onde você aprenderá a torrar café, ajustando variáveis para alcançar o perfil de sabor desejado.
- Cupping:
- Realize sessões de cupping para avaliar e comparar diferentes perfis de torra, aprimorando suas habilidades sensoriais.
Análise de Perfis:
- Estudo detalhado dos diferentes perfis de torra e como cada um impacta os sabores e aromas do café.
Objetivos de Aprendizagem:
- Dominar a técnica de torrar café de forma uniforme e consistente.
- Compreender as reações químicas que ocorrem durante a torra.
- Realizar cupping para avaliar os perfis de sabor.
- Aprofundar conhecimentos sobre a história e variedades de café.
- Desenvolver habilidades de curadoria dos grãos para garantir a melhor qualidade.
Brinde Exclusivo: 1 pacote de café torrado por você na aula.
A True Coffee School é uma escola de café que tem como objetivo simplificar e democratizar o acesso ao conhecimento sobre café. Oferecemos cursos ministrados por professores qualificados, com flexibilidade de horário e datas.
Nosso propósito é qualificar e melhorar a cena de baristas dentro de cafeterias e torrefações. Queremos entregar muito conhecimento e fazer parte da carreira dos nossos alunos.
Oferecemos uma experiência completa dentro da True Coffee Inc., com torrefação, cafeteria e cozinha artesanal, tudo em um só lugar. Contamos com muito conforto, arte, música e, claro, muito café.
Agendamento:
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