Curso: Arte e Fundamentos da Torra

Curso: Arte e Fundamentos da Torra

Explore a arte e os fundamentos da torra de café em um curso intensivo projetado para qualquer pessoa interessada em dominar esta habilidade essencial. Este curso abrange todos os aspectos da torra, desde a história do café no Brasil até as reações químicas que ocorrem durante o processo de torra. Aprenda a torrar café de forma uniforme e consistente, realizando cupping para entender as diversas variedades e perfis de torra.

O que você vai aprender:

 História do Café no Brasil: 

   - Conheça as origens e a evolução do café no Brasil, desde sua introdução até sua importância atual no mercado global.

   - Entenda como o Brasil se tornou um dos maiores produtores de café do mundo e a influência cultural e econômica do café no país.

 Espécies e Variedades:

   - Identifique as diferentes espécies de café, como Arabica e Robusta, e suas características únicas.

   - Aprenda sobre as variedades de café dentro dessas espécies e como elas afetam o sabor e a qualidade final da bebida.

 Princípios da Torra:

   - Compreenda os fundamentos da torra de café, incluindo os diferentes tipos de torra (clara, média, escura) e como eles influenciam o sabor.

   - Aprenda técnicas para alcançar uma torra uniforme e consistente, garantindo a melhor qualidade do café.

Processo da Pirólise:

   - Entenda o processo de pirólise, a decomposição térmica dos grãos de café que ocorre durante a torra.

   - Explore como a pirólise contribui para o desenvolvimento dos sabores e aromas no café torrado.

Reação de Maillard:

   - Estude a reação de Maillard, uma reação química entre aminoácidos e açúcares que ocorre durante a torra.

   - Descubra como essa reação é crucial para o desenvolvimento das cores e sabores complexos no café.

Caramelização de Torra:

   - Aprenda sobre o processo de caramelização, onde os açúcares nos grãos de café se quebram e formam novos compostos de sabor.

   - Compreenda as diferentes etapas de caramelização e seu impacto no perfil de sabor final do café.

Curadoria dos Grãos:

   - Descubra como selecionar os melhores grãos de café para torra, considerando fatores como origem, processamento e qualidade dos grãos.

   - Desenvolva habilidades de curadoria para garantir que você está usando os melhores ingredientes possíveis em suas torras.

Métodos de Ensino:

- Aulas Práticas de Torra: 

  - Sessões práticas onde você aprenderá a torrar café, ajustando variáveis para alcançar o perfil de sabor desejado.

- Cupping:

  - Realize sessões de cupping para avaliar e comparar diferentes perfis de torra, aprimorando suas habilidades sensoriais.

Análise de Perfis:

  - Estudo detalhado dos diferentes perfis de torra e como cada um impacta os sabores e aromas do café.

Objetivos de Aprendizagem:

- Dominar a técnica de torrar café de forma uniforme e consistente.

- Compreender as reações químicas que ocorrem durante a torra.

- Realizar cupping para avaliar os perfis de sabor.

- Aprofundar conhecimentos sobre a história e variedades de café.

- Desenvolver habilidades de curadoria dos grãos para garantir a melhor qualidade.

Brinde Exclusivo: 1 pacote de café torrado por você na aula.

A True Coffee School é uma escola de café que tem como objetivo simplificar e democratizar o acesso ao conhecimento sobre café. Oferecemos cursos ministrados por professores qualificados, com flexibilidade de horário e datas.

Nosso propósito é qualificar e melhorar a cena de baristas dentro de cafeterias e torrefações. Queremos entregar muito conhecimento e fazer parte da carreira dos nossos alunos.

Oferecemos uma experiência completa dentro da True Coffee Inc., com torrefação, cafeteria e cozinha artesanal, tudo em um só lugar. Contamos com muito conforto, arte, música e, claro, muito café.

Agendamento:

- Após realizar a compra entraremos em contato.
- Temos vagas de cursos todos os dias em todos os horários.
- Todos os nossos cursos são personalizados e direcionados.